Una persona con 18 años es libre de irse de su casa?

Mí novia tiene 18 años,este año cumple 19,nos queremos ir a vivir a otra provincia por una oportunidad de trabajo dada por mí familia,nos dan un lugar hasta que nos podamos ir a vivir solos.
Sus padres se niegan a dejarla ir,y dicen que la pueden retener en su casa hasta los 21 años.
Nuestra duda es si ella es libre de irse ahora con 18 años sin el permiso de los padres.
Y si ellos pueden hacer algo para que ella no se vaya.